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  • 绿叶菜

    绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。 由于生长期短,采收灵活,栽培十分广泛,品种繁多,我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文学名: 绿叶菜 二名法: Spinacia oleracea
    界: 植物界 门: 被子植物门
    纲: 双子叶植物纲

    目录

    常见品种/绿叶菜 编辑

    绿叶菜 绿叶菜

    北方地区栽培比较普遍的分属于以下几个科:①藜科,包括菠菜、叶慕菜等;②伞形科,包括芹菜、芫荽、茴香等;③十字花科,包括油菜、荠菜等;④菊科,包括莴苣、茼蒿等;⑤苋科,有苋菜等;⑥旋花科,有蕹菜等。此外,在南方地区落葵、番杏种植也比较普遍。

    常见绿叶菜品种:

    圆叶菠菜:叶簇半直立,株高19厘米,开展度21厘米,叶浓绿色,叶柄长6厘米,种子圆形无刺,叶卵圆形先端钝圆,叶肉厚,抗寒力及耐肥性较强,叶片质嫩味甜,品质好,适于秋播冬收。 芫荽(香菜):植株增直立,高30厘米-40厘米,开展度35厘米-40厘米,吉片为奇数羽状复叶,叶缘齿状,有1对-2对深刻,叶深绿色。单株重50克左右,质地柔嫩,香味浓。耐寒,耐热,耐旱,病虫害少,一年四季均可栽培。一般亩产2000公斤-2500公斤

    空心菜:植株半蔓生,茎圆形,中空而柔软,有节上可以生出不定根,分枝多,叶互生、有较长的叶柄,叶片长卵圆形或心脏形。花漏斗形,白色,果卵形,种子坚硬、黑褐色,喜高温,耐潮湿,能耐炎热,不耐寒。

    木耳菜:木耳菜系一年生蔓生植物,以幼苗或嫩梢供食,质地滑嫩多汁,全株可煮汤或炒食。全株供药用,清凉补血,是夏季供应的绿叶蔬菜之一。 肉质茎,光滑无毛。习性喜温暖,耐热及耐湿性特强。

    栽培技术/绿叶菜 编辑

    (一)对温度的要求

    绿叶菜 绿叶菜

    绿叶菜对温度的要求可以分为两大类:一类是原产于温带的绿叶菜,喜温和气候,耐寒性比较强,如菠 菜、莴苣、芜荽、芹菜、茼蒿等,可在华北地区露地过冬,在东北地区则需加以简单的保护设施,才能安全过冬,是解决冬淡季和春提前、秋延后的重要蔬菜;另一类是原产于热带的绿叶菜,喜温怕寒,如苋菜、蕹菜、番杏等,生长适温一般在20℃~25℃,10℃以下就停止生长,不能经受霜冻,但较耐高温,可以春季播种,夏、秋收获,对解决早秋淡季有重要作用。  

    (二)对光照的要求

    大多数绿叶菜植株矮小,在低温冷凉条件下生长良好,对光照要求不严格,适合与其他作物套种,也适合在温室边缘地区种植,可以节省空间,充分合理利用温室土地,提高蔬菜单位面积产量,增加产值。

    食用方法/绿叶菜 编辑

    绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切,如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C氧化。

    绿叶菜 绿叶菜

    其次是急火快炒,否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使 温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少。

    再是用淀粉勾芡,烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,而淀粉还有保护维生素C的作用。

    最后切记不要加醋,对绿色蔬菜,可加少量糖,有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜,酸性环境会破坏叶绿素,使菜叶变黄或褐色,并降低食用价值。

    相关文献

    • 万方数据期刊论文 - 上海交通大学学报(农业科学版) - 201028 ( 5 )
    • 万方数据期刊论文 - 中共杭州市委党校学报 - 2009 ( 2 )
    • 万方数据会议论文 - 2008年全国农业气象学术年会 - 2008

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